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怎樣選購真假蜂蜜

放大字體  縮小字體 發布日期:2016-10-20 09:48:45  瀏覽次數:112
核心提示:在以前,蜂蜜是很高級的東西,產量不高,做食療效果真是不錯。不知怎么蜂蜜就漸漸普及了,價格也便宜了,家家戶戶都用,很多人是天天吃,效果卻不明顯。后來才發

 在以前,蜂蜜是很高級的東西,產量不高,做食療效果真是不錯。不知怎么蜂蜜就漸漸普及了,價格也便宜了,家家戶戶都用,很多人是天天吃,效果卻不明顯。后來才發現,市場上有很多摻假的、不純的或是過度加工的蜂蜜。

QQ圖片20161020094811

怎樣分辨真假蜂蜜呢?
 
以前的養蜂人怎么摻假呢?他們給密封為白糖,這樣就能多產蜂蜜。
 
而現在的摻假手段就太多種多樣了,摻什么的都有,比如用陳舊大米做的糖漿,用白糖加明礬,加淀粉等,五花八門,防不勝防。
 
現在還有沒有人給蜜蜂為白糖生產處糖蜜?如果有,那都可以算是相對比較優質的貨了吧!
 
那么我們怎么去選購安全放心的蜂蜜呢?這里,我告訴大家三個直觀、簡單的小方法。
 
 
一、真蜂蜜可以拉出很長的絲;蜂蜜被弄斷后,馬上回彈。

 
買蜂蜜時,可以隨身帶一根筷子或者一個小勺子,然后當場把蜂蜜挑起來,一挑就會看到蜂蜜的拉絲。這個蜂蜜如果沒有摻過假,拉的絲會越來越長,不會那么容易就斷,甚至拉多長它都不斷。如果你要讓它斷,把筷子或勺子在瓶子邊碰一下,會發現拉絲斷了以后馬上就回彈了。
 
假如這個蜂蜜摻過假,要是摻的是麥芽糖,也能拉出長絲來的,但是絲不會回彈,它沒有真蜂蜜那么好的彈性;假如是摻了一些別的什么像淀粉之類亂七八糟的東西,它根本就拉不出很長的絲來。
 
真蜂蜜的黏性和彈性都很好。如果你把裝了蜂蜜的瓶子倒轉,就會看到,瓶底的蜂蜜長時間都不會流下來,而是呈乳頭狀。
 
二、用打火機點火燒,能燃燒的是蜂蜜,咝咝響的是摻了果糖的,氣泡的就說明摻了水。
 
三、純的蜂蜜有濃濃的蜂蜜味,有花香味,而不是白糖味。不論是什么花的蜂蜜,都會帶有這種花的淡淡花香。

 
 
那么怎么分辨原生態蜂蜜與過度加工的蜂蜜呢?
 
大家對假蜂蜜比較關注。其實,就算是真的蜂蜜,其本身的品質也有很大的區別,營養價值和功效也相去甚遠。
 
王姑娘經常和客人說成熟蜜與水蜜,結果發現很多人都不知道這個概念,問我水蜜是什么蜜。所以我需要給大家科普下了。
 
好蜂蜜應該是經過蜜蜂充分釀造的,通過蜜蜂所分泌的酶的作用,把花蜜轉化為蜂蜜。而花蜜剛采來一兩天就從蜂巢中取出的蜜,是沒有完全釀造成熟的,影響價值差一些,而且水分很大,容易變酸,后期加工的時候需要脫水濃縮,經過這個過程營養又會損失一些。這就是水蜜,也叫濃縮蜜,在超市里看到的那些商品蜜大多數都是濃縮蜜,品質好的價格不會低于300一斤才正常。
 
王姑娘經常說活性原蜜、豐富活性酶,就是指成熟蜜才有的特點,而剛剛說的水蜜、濃縮蜜是不具備這些的,所以并不是你親自去農場買的蜜都叫天然成熟蜜。
 
那如果你想吃到真正原生態的純蜂蜜,要注意看它是否會結晶了。
 
結晶是蜂蜜的特點。摻過假的蜂蜜和過度加工的蜂蜜就不會結晶。
 
但凡是純蜂蜜,都會結晶,凝固成白色,不管什么品種不管什么品種不管什么品種!

 
當然,品種不同會讓蜂蜜結晶難易度不同,但是只要溫度在14°C以下,長時間放著都會結晶的。
 
不過并不是看起來白白的、有固體的蜜都是純蜂蜜,你要判斷它是真的結晶,還是只是摻了些東西。
 
那么怎么鑒別蜂蜜是不是摻過雜質?它的結晶是不是真實的呢?
 
一、蜂蜜結晶的話,應該是均勻的,整瓶都結晶。
 
如果天比較熱,表層會融化,但這層液態蜜與下面的結晶之間,分界面應該是整齊的。如果這層分界面不齊,或者只有底部結晶,那么這層蜜可能是經過過度加工的低檔蜜。
 
二、蜂蜜的結晶體,有的細膩,有的粗,但不管粗細都應該能看到顆粒狀的結晶體。
 
王姑娘一些客人說,他分不清什么是結晶,什么是雜質。你可以把那個蜂蜜的結晶體取一點出來,放手上捻一捻,假如它是純蜂蜜結晶體的話,捻一捻它就化了,因為你的手溫足以讓它融化;如果不是結晶體而是雜質,它就化不了,就這么簡單。
 
如果你買到了結晶的蜂蜜,天熱的時候好放在冰箱冷藏,防止結晶融化。蜂蜜結晶以后再融化會損耗一些營養。
 
當然,如果你是在南方,我是建議你都放冰箱,純蜂蜜需要12°C以下存放,否則會發脹發酵然后變質。
 
可惜,現在市場上賣的大多數蜂蜜都看不到什么結晶了。聽說是采用了現代加工的技術,破壞了蜂蜜的晶體結構。
 
大多數人是很難吃到蜂蜜真正的味道的,雖然很多人都說自己是從農場買的,自己和養蜂人是朋友,養蜂人養了十幾年的蜂蜜了。希姑娘也曾吃過這些所謂的天然農場蜂蜜,說真的,在我后來吃到真正的蜂蜜(我吃的椴樹蜜)后,才發現純正的原味蜂蜜不是一味的甜,是會有一點澀喉或是拉嗓子的感覺(太齁了),而且帶著花香。
 
聞到這種香,才真正能讓人感覺吃到了百花的精華,那不是其他任何糖類可以比擬的味道。
 
 
 
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